Allt började med Michel Poudou, en pojke som växte upp i Minervois-regionen. Man kan säga att vinvärlden är inbäddad i hans DNA. Michel arbetade hela sitt liv som rådgivande vinmakare, hans aktivitet och passion fick honom att resa över hela världen. I Spanien träffade han Julián López Olaso som, fascinerades av Michels erfarenhet, bad om hans hjälp att skapa Chozas Carrascal, en familjevingård som grundades 1990. Under alla dessa år av samarbete har Michel och Julian blivit nära vänner. De bestämde sig för att starta ett andra projekt tillsammans, men den här gången i Frankrike. De valde Saint-Jean-de-Minervois på grund av dess unika terroir. Det är en enkel gård med 7 hektar, mineraljord och på toppen av Kanjonerna.